２０２１年 椀もあ発信4月号 今月の献立

「春の皿には苦味を盛れ」ということわざが あります。人間の体は、寒い冬を乗り越える為脂肪を蓄えるメカニズムがあり、春が来て活動的になろうとする時に、冬の溜まった脂肪や老廃物を出す作用のある苦味成分（植物性アルカロイドやポリフェノール）の含まれた春特有の野菜（ふきのとう、タラの芽、菜花など）を食べる様になったそうです。

この時期しか食べることの出来ない春野菜、春の苦味は体をリセットするのに大事な役目をもっています。　おかずの一品にぜひ加えてお召し上がり下さい。（K.K）